【做法】 菜谱名称煳肘 所属菜系北京菜 所属类型地方特色 基本特点肉白皮黄，柔软鲜嫩，有浓郁的煳香味，屡吃不腻。 基本材料主料猪肘肉1～2公斤 主料猪肘肉1～2公斤 调料腌韭菜花20克，大蒜泥20克，乳腐汁30克，辣椒油40克，酱油80克。 作法(1)猪肘肉(去骨)放在旺火上燎成焦煳色，皮上起小泡。(2)把肉放 温水里泡20～30分钟，刮洗干净，放清水锅里煮熟(煮法同“白肉片”)。 (3)带皮切成薄片，码在盘里。(4..
