【做法】 菜谱名称炸卷果所属菜系北京菜所属类型地方特色基本特点皮黄馅红，光彩夺目，外焦内嫩，味美香醇。蘸着花椒盐吃则别有风味，独具一格。基本材料主料瘦牛肉600克，格炸160克，油皮2张。作法(1)把牛肉的筋膜剥除以后，剁成末，加入葱花和姜末。把格炸 捏碎后连同湿淀粉(120克)、花椒粉、盐一起加入，搅拌均匀。分次加入 清水180克左右，不断搅拌成均匀的肉馅。(2)将油皮摊平，均匀的洒上 湿淀粉(最..
