【原料】 海鱼头半个(鲑鱼等海鱼均可),肉馅75克,青蒜1根,姜蒜末半大匙,料酒1大匙,酱油2大匙,辣豆瓣1大匙,糖1大匙,醋半大匙,胡椒粉少许,清水2杯,水淀粉半大匙。 【做法】 1、海鱼头洗净,对半剖开,擦干水分,用5大匙油两面煎上色后盛出; 2、用2大匙油炒姜蒜末和肉馅,再加入所有调味料烧开,放入鱼头,改小火烧20分钟;3、待烧入味并汤汁收干时,撒下青蒜丝即可盛出..