【原料】 蟹黄150克,大白菜500克,盐8克,料酒15克,味精5克,葱末10克,白糖10克,姜末5克,鸡汤250毫升,水淀粉30克,辣椒油3克,熟鸡油25克,香菜末5克,豆油500克(实耗50克) 【做法】 1、 将大白菜心去叶,从根部用刀剖十字刀口,洗净,沥干水分。 2、 炒锅烧热,放入豆油,烧至六成热,放入白菜,用文火油拉至白菜熟后,倒入漏勺,沥去油,待用 3、 原炒锅留底油25克,放入..