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干煸扁豆

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【原料】    肉末150克,扁豆400克;干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 【做法】    准备扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。快炒1.烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。2.另取锅烧热,用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒,倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀。来源:吃在绍兴

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