【原料】 嫩豆腐２盒，鲜鲢鱼头１个（６００克），水发冬笋７５克，米酒１茶匙（５毫升），醋１茶匙（５毫升），姜２片，葱２段，白糖１／２茶匙（３克），胡椒粉１茶匙（５克），香菜少许，高汤或水５００毫升，油１汤匙（１５毫升） 【做法】 １、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。２、嫩豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。３、大火烧热炒锅，下油烧热，将..
