【原料】 鲫鱼2500克、香葱1000克、料酒500克、米醋1000克,酱油750克,白糖750克,姜片50克、麻油500克 (HaoChi123.com) 【做法】 1.葱烤酥鲫鱼是先将小鲫鱼(每条50克左右)2500克,刮去鳞、挖去鳃、剖肚除内脏,洗净后控干水; 2.取锅一只(大小须根据原料多少),锅底衬竹篾垫子一只。香葱1000克,摘洗干净后控干水。在锅内竹蔑垫子上面,先放一层葱、然后将小鲫鱼腹向上,头向..