【原料】 鸡脯肉300 克，罐头蘑菇片100 克，火腿茸100 克，蛋清2 只。 料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、淀粉、鸡油、猪油、生油、 鸡汤。 【做法】 1.鸡脯肉切成长5 厘米、宽2 厘米的片，放入碗内。再放入蛋清、精盐、 白糖、淀粉、味精、清水拌匀，再加入生油扑匀。将蘑菇切为厚片。 2.炒锅烧热放猪油，烧至五成热放入浆好的鸡肉片滑熟捞出沥油。 3.炒锅留少量底油，乘热烹入料酒..
