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炝黄瓜

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【原料】    黄瓜400克。盐3克、菜油4 克、干辣椒5克、花椒2克、葱10克、味精0.5克、芝麻油5克。 【做法】    黄瓜洗净去蒂,切成约4厘米长、l厘米粗的条,码盐少许,葱切成马耳朵形。炒锅置旺火上,加菜油烧至五成热(约125℃),放入干辣椒节炒至呈棕褐色时,下花椒炒出香味,再放黄瓜快速炒匀。加入精盐、味精、葱炒至半生,淋芝麻油起锅即成。【特色】    质地脆..

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