牛肉烹饪小窍门

牛肉烹饪小窍门
炒牛肉忌加碱，当加入碱时，氨基酸就会与碱发生反应，使蛋白质因沉淀变性而失去营养价值。
方法1
牛肉不易熟烂，烹饪时可放少许橘皮。
方法2
也可加少许山楂或茶叶，有利于熟烂。