最廉价的蛋白质“鸡蛋”
食品中，蛋类不仅是用处广泛，可制成主菜，也可做为配色用，而且它本身的养分价值更是不容忽视。也可说是最廉价的完整蛋白质之来源，由于每个蛋约可供给6公克的动物性蛋白质，而其价格却比各式肉类要廉价的多呢!
一个50公克的鸡蛋，不仅可供给6公克的蛋白质，还含约等量的脂肪，且几乎都存于蛋黄中。蛋黄中的脂肪含多量的磷脂质，包含卵磷脂、甘油化物、固醇类及胆固醇等，其中胆固醇的含量特别丰盛..
