鲜刀豆
笋肉、酱油、料酒和甜面酱各30克，淀粉5克，鲜汤200克，植物油1000克（约耗50克），姜末和味精各少许
1.将刀豆择洗干净，撕去边沿硬筋，掐成段；笋肉洗净后切成小长条。将理好的刀豆投入七成热的油锅内，用旺火炸约半分钟，见刀豆外壳起泡发软浮在油面时，捞起滗去油。 2.炒..
