干鹿筋、鸡里脊肉
冬笋60克，鸡蛋清60克
植物油1.2公斤(实耗60克)，熟大油800克(实耗120克)鸡油30克，鸡汤300克，湿淀粉18克，碱3克，胡椒粉少许，蒜片10克，料酒5克，盐2克，味精4克，葱10克，姜末6克
(1) 用火燎去粘在干鹿筋上的鹿毛，洗干净后剁成10～15厘米长的段。(2) 炒勺放文火上，倒入植物油烧热(2～3成热)后，放入鹿筋炸15分钟左右，鹿筋起泡、透明、弯曲，即可捞出..
