猪前蹄1只(约1000克左右)、猪瘦肉1000克、猪肉皮100克、鲤鱼肉末50克、水发香菇50克、大酱卤1公斤、芝麻面25克(焙好)
白糖15克、精盐5克、味精5克、料酒30克、香油5克、水淀粉50克、辣椒酱50克
1、猪前蹄用明火烧毛，刮洗干净，剔去猪肉成一张完整无损的蹄皮。再用线按人字形密缝蹄皮，使其形同原猪蹄。 2、再将猪蹄瘦肉、水发香菇均切成颗粒状，虾仁切成末，盛入瓷..
