生鸡腿肉150克(出骨)、鸡蛋2个、鸡清汤150毫升
肥瘦猪腿肉150克、菠菜150克、火腿10克、生菜叶25克、辣大酱25克
料酒15克、酱油15克、精盐6克、辣酱油15克、白糖20克、细干淀粉15克、水淀粉15克、豆油250克(实耗75克)、味精1.5克、葱花5克、姜末5克
1、将出骨鸡腿肉皮朝下放在砧墩上，摊平，用刀在肉面轻轻剞成十字花刀，猪肉斩成细茸，用5克料酒，2.5克精盐，5克白糖，5克水淀粉及半个鸡蛋，拌匀。 2、往鸡腿肉上撒上细..
