山药蛋一斤精盐五钱椒油五钱青菜二棵醋三钱葱一钱姜末三钱
将山药蛋削皮洗净,直刀切成细丝,放入开水锅里少焯一下,捞出控干,撒上盐、青菜丝,用醋拌匀盛盘,放上葱、姜,炝上椒油即成。【特点】香脆可口,制作简便。【菜系】其他