光嫩油鸡1只(重约2.5公斤)熟云腿100克、鲜蘑菇100克、干贝50克
生油900克(实耗约70克)、料酒150克、盐20克、味精6克、葱、姜各5克、酱油25克、糖25克
(1)将油鸡去净绒毛，剁去爪、头，拆去骨头，剁成大块(约50克)，抹以少许酱油，下入烧至8成热的油炒勺中，炸上色后捞出。 (2)云腿切成骨牌大小的块。干贝，将老肉剥去放在碗..
