光鸭(1只,500克)、鸭蛋(1只)
油(150克)、菱粉(75克)、白醋(225克)、白糖(150克)、茄汁(75克)、蒜头(1个)、精盐、糖色(适量)
一、将光鸭洗净，去内脏，从鸭背剖开，用刀背敲松鸭背骨，再用开水泡五六分钟，取起后用糖色上色。二、起热油锅，将鸭放进油锅中炸至金黄色，取起后同精盐一起放进瓦 中烧..
