笋鸡肉250克、鲜莲子150克、鸡蛋清60克、鸡汤150克
熟大油500克(实耗120克)、盐15克、料酒25克、白糖3克、味精4克、香油10克、葱、姜水50克、湿淀粉25克、食碱25克
(1) 将鲜莲子倒入烧开的食碱水中稍煮，用硬毛刷去外层红色的皮，用温水冲洗干净，将莲子两头用刀削去，用细扦捅去莲子芯，在水中漂洗呈白色。鸡肉切成同莲子丁大小的丁，放..
