蟹(两只)、鹌鹑蛋(八只)、火腿茸(半汤匙)、蛋白(一只)、瘦肉(三两)
酒(半茶匙)、麻油、胡椒粉、:盐、糖、生抽、生粉、鸡蛋黄(一只)
一、蟹洗刷干净，切开蟹壳留用，其馀原只蒸熟，拆出蟹腹之肉，加之配料拌匀，蟹爪及蟹钳保持原状。二、鹌鹑蛋蒸熟去壳。三、瘦肉剁烂，加入调味料拌匀，再加入蟹内及火腿茸..
