鹧鸪丁370克、炸榄370克、蛋白15克、芡汤45克、湿蹄粉2.5克
葱榄1.5克、姜米1克、绍酒15克、麻油0.5克、胡椒粉少许、花生油750克(耗油75克)
1、鹧鸪丁与蛋白、湿蹄粉（10克）拌匀。 2、在芡汤中加入湿蹄粉15克、麻油、胡椒粉调为碗芡。 3、武火烧镬，下花生油，烧至140摄氏度左右时，下鹧鸪栋拉嫩油”至熟，捞起，..
