【原料】 绍兴加饭酒，精盐，味精，花椒，鸡汤 (HaoChi123.com) 小绍兴专用鸡1只（约1500克） 【做法】 活鸡宰杀洗净，按白斩鸡烹制方法烧熟，投入鸡汤内自然冷却，分拆成四大块备用。花椒炒出香味，加精盐再炒，冷却后加鸡汤、绍兴加饭酒、味精，兑成汁倒入盛器内，投入鸡块加盖密封静置24小时后改刀装盆。 (HaoChi123.com) 绍兴加饭酒，精盐，味精，花椒，鸡汤 (HaoChi123.com)【..
