【原料】 一、原料 主料 回头鱼1条(约1000克)。 配料 莴笋头300克,青椒50克。 调料 秘制回头鱼油60克,精盐4克,味精4克,鸡精2克,料酒10克,蒸鱼豉油3克,白醋2克,剁辣椒5克,姜10克,紫苏叶20克,胡椒粉3克,鲜汤1500克。二、 【做法】 1、将回头鱼宰杀洗净,剁成3厘米见方的块。 2、莴笋头去皮切成0.5厘米厚的片;青椒去蒂切圈;紫苏叶切碎;姜切片。 ..