【原料】 原料/调料 豆腐皮5张,猪里脊肉50克,鸡蛋黄1/4只,甜面酱50克,葱白段、绍酒、花椒盐各适量。 【做法】 流程 ①将里脊肉洗净,剁成细末不能有粘连,放入碗中加盐、绍酒、味精和蛋黄拌成肉馅,分成5份。豆腐皮润糊后去边筋,修切成长方形,每张豆腐皮揭开叠层摊平。 ②取肉馅一份,放于豆腐皮的一端,用刀口或竹片将肉馅塌成l寸的宽条,放上切下的碎腐皮边筋不用,卷成松..