【原料】 ·配 料主料 虾胶150克、豆腐250克、菜胆500克辅料 盐5克、味精2克、淀粉10克、蛋液50克、绍酒20克、生油50克、葱姜水10克、胡椒粉0.5克、上汤适量 － 【做法】 1将豆腐皮去老皮片成5厘米长的厚片，撒上干淀粉，抹虾胶后再盖一层豆腐，粘匀干淀粉，再蘸鸡蛋液，下入七成热油锅内炸至金黄色捞出控油；2将菜胆用油盐水飞水，码放盘中；3锅内留底油，下葱姜水，上汤，绍酒..
