【原料】 原料/调料 墨鱼500克,蒜瓣10克,香油、时令果蔬、生姜、葱白、胡椒粉、生粉、绍酒、上汤各适量。 【做法】 流程 1.将墨鱼肉从中间切开成2片,划十字花刀。 2.将蒜、姜、葱白均切茸,放碗中,加入盐、绍酒、味精、上汤、生粉调成芡汁。 3.取炒锅2只同时放火上。一只加水烧滚,一只加油烧热。先将墨鱼投入滚水略烫,即捞出滤去水,然后投入七成熟的油锅中炸至八成熟滤出。 ..