【原料】 菜名 拔丝山药 所属菜系 鲁菜特点 糖丝甜脆香酥，山药软嫩香甜，并有健脾、除湿，益肺固肾，益精补气之功效。 原料山药200克。 青红丝刀克。白糖40克、花生油500克（实耗油75克）。 【做法】 过程山药洗净去皮，切滚刀块，用沸水烫后捞出汤水，放入五成热的油锅中，炸熟至金黄色捞出。炒锅内放油烧至四成热（约100℃），用小火放入白糖溶化，炒至金黄色起泡时，迅速倒入山..
