【原料】 ·配 料鲜鳊鱼，水发玉兰片，熟猪油，芝麻油，味精，白糖，湿淀粉，绍酒，酱油，葱花，姜末。 －·特 色 此菜色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。 － 【做法】 1将鱼去鳞、鳃，剖去内脏洗净，在鱼身两面剞斜十字刀纹每面剞五、六刀。玉兰片切成薄片。2炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅两面煎黄，加入绍酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片..
