【原料】 ·配 料大河虾1000克。龙井新茶1克，鸡蛋清1只，绍酒1汤匙，生粉适量。 － 【做法】 ①将大河虾去壳挤出虾肉，用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水后，盛入碟内，放盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入生粉、味精拌匀腌2小时。②将龙井新茶用滚水50克泡开约1分钟，滗出茶叶30克，乘下的茶叶和茶汁备用。③烧热锅，下油，至四成熟时，放入虾仁，并迅速用筷划散，至虾仁..
