【原料】 ·配 料鲜鳊鱼一尾，猪肥膘肉，水发玉兰片，猪油，芝麻油，味精，白糖，绍酒，酱油，红辣椒，精盐，小葱，姜末。 －·特 色 此菜淡色有光泽，皮酥滑，肉肥嫩，汁稠浓，味鲜美，咸甜中略带辣味。 － 【做法】 1将鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两面剞斜十字刀纹每面剞五、六刀，用酱油抹鱼身，腌渍五分钟。猪肥膘肉、红辣椒、小葱、玉兰片，都切成一寸长的粗..
