【原料】 黑鱼1条1500克 〖辅料〗 胡椒粉1克、柿子椒2只、绍酒15克、葱丝15克、水发香菇30克 〖调料/腌料〗 精盐4克、姜丝10克、味精3克、湿淀粉40克、蛋黄糕30克、熟猪油750克、白汤60克、鸡蛋清2个 － 【做法】 1、将黑鱼宰杀，洗净，片去皮，取净油肉切成9厘米长的丝，放在碗中，加入精盐2克、鸡蛋汪、绍酒10克、湿淀粉20克，搅拌上浆；柿子椒、香菇、蛋黄糕均切细丝。2、将业盐..
