【原料】 ·配 料水发鱼皮500克,大蒜头100克,葱25克,生姜25克,白汤l杯,清汤1杯,酱油约2汤匙,绍酒约2汤匙,糖、胡椒粉、生粉各适量。 - 【做法】 ①将蒜修齐两头,姜的l/4切茸,其余切片。葱的1/4切末,其余切段。②将鱼皮切长方厚片,放滚水中煮3分钟,换水再下酒煮3分钟,滤净水。③烧热锅,下油,投入葱段、姜片爆香味,加白汤,放进鱼皮,再加绍酒烧片刻,滤出汤不..