【原料】 ·配 料乳鸽4只,葱2条,姜3片,八角2粒,酒l汤匙,酱油4汤匙,干虾片12片,花椒盐少许。 - 【做法】 ①将杀好的鸽子擦干水分,放大碗中,用拍碎之葱姜及八角与酒、酱油拌腌1小时左右。②烧热锅,下油宜多,至七分热时,放入鸽子,用小火炸约2分钟,漏勺捞出备用。③将炸油再烧至十分热后,用汤勺舀油向漏勺中之鸽子身上浇淋遍。④趁热将每只切成4块先将头切下,再直..