【原料】 ·配 料鲜鳊鱼一尾约重1000克，熟火腿，水发，净冬笋，鸡油，猪油，鸡汤，味精，绍酒，精盐，胡椒粉，葱结，姜块。 －·特 色 东坡喜食鳊鱼，曾有诗赞其味美。诗曰 “晓日照江水，游鱼似玉瓶。谁言解缩项鳊鱼亦名缩项鲂，贪饵每遭烹。杜老当年意，临流忆孟生。吾今又悲子，辍筋涕纵横。”他一到黄州，就对这里的鳊鱼产生了兴趣，常与潘生大临等垂钓江上，钓鳊野炊。 当时如何烹制，现已无法..
