【原料】 ·配 料鳝鱼250克,韭黄100克,葱花、姜丝、蒜茸、香菜、香油各少许,生粉适量,用糖l茶匙,味精1/4茶匙,姜水l/2茶匙,酒1茶匙,酱油1大匙,水1大匙,胡椒粉少许做成汁料。 - 【做法】 ①韭黄洗净切段。鳝鱼洗净,备用。②烧热锅,放入葱花爆香,倒入鳝鱼翻炒,加汁料用大火翻炒,煮滚后加韭黄翻炒2分钟后,淋上生粉水及香油,起锅盛入深碟中,以铲瓢将鳝糊中间压..