【原料】 原料/调料 莼菜100克,熟火腿15克,熟鸡肉30克,清汤250克,熟鸡油适量。 【做法】 流程 ①将鸡肉、火腿切成长约2寸的丝,莼菜洗净瓶装莼菜应倒去浸液,清水冲净后再用。 ②锅内放适量清水,放大火上烧滚,放入莼菜略灼后,用漏勺捞出,滤去水盛入汤碗,放上鸡丝和火腿丝。 ③把清汤或鸡肉、火腿原汁汤放入锅,加盐、味精烧滚后,缓缓浇入莼碗中,淋上鸡油即可。来源:百..