黄鱼溜翅

水发鱼翅400克，净黄鱼肉200克。

熟火腿丝15克，鸡蛋清2个，香菜叶10克。

葱结1克，姜片5克，绍酒50克，精盐5克，味精1.5克，清汤1000 克，生净母鸡500克，湿淀粉50克，熟鸡油25克，熟猪油50克。