罐头鲜鲍鱼2听。
小菜苞12棵，瘦火腿25克。
葱姜汁水30克，精盐4克，绍酒10克，味精4克，清汤200克，高级清汤300克，湿淀粉25克，熟猪油500克（约耗40克），熟鸡油15克。
（1）将鲍鱼两面剞上叉刀纹，改切成块。瘦火腿切成3厘米见方的小长条，小菜苞尾部切齐，头部削尖，顶端用竹签戳一洞孔，插入火腿条成鹦嘴状。 （2..
