大黄鱼1条（约重750克）。
葱丝40克，葱结30克，姜丝10克，姜片20克，胡椒粉2克，白糖5 克，酱油20克，精盐1.5克，绍酒30克，味精4克，花生油80克。
（1）将黄鱼开膛，掏出内脏、洗净，剁去胸鳍、背鳍。在鱼身两侧面的肉厚处，每隔3厘米剞一刀。 （2）将炒锅置旺火上，舀入清水烧沸，放入鱼浸没，..
