青鱼尾段500克。
葱末3克，姜末3克，香糟50克，绍酒25克，精盐15克，味精2克，清汤50克，湿淀粉25克，熟猪油50克。
（1）将青鱼尾段斩成尾鳍相连的鱼条8块。香糟内加入清汤（30克），调匀成汁，滤去糟渣，待用。（2）将炒锅置旺火上，下入熟猪油（30克），推入鱼..
