白鱼肉茸750克，净猪瘦肉100克。
熟冬笋片50克，笋末10克，水发木耳10克，韭菜芽10克。
绍酒15克，精盐15克，味精2克，清汤200克，湿淀粉5克，熟猪油10 克。
（1）将猪瘦肉剁成末，放在碗内，加入笋末、绍酒（10克）、精盐（10 克）、味精（1克），拌匀挤成桂圆大小的圆子20个。另取汤盆一只，涂上熟猪油..
