活甲鱼1只（约重750克）。
鸡爪12只（约400克），熟火腿50克，水发香菇50克，生猪板油15克。
姜片15克，葱30克，胡椒粉3克，绍酒30克，酱油10克，精盐20克，味精1.5克，湿淀粉10克，熟猪油10克。
（1）将甲鱼宰杀（加工方法见“冰糖甲鱼”），洗净，放在沸水锅中煮一下捞起，转入冷水洗净，沥干水，剁成12块，放在盛器内，加入胡椒粉（1.5克）..
