水发鱼翅100克，水发鲍鱼（或鲜鲍鱼）4只，水发海参150 克，熟火腿50克，鸡腿1只（约重100克），水发蹄筋100克，鲜猴头蘑100克。
生猪肥膘50克，绿色蔬菜10克。
葱结15克，葱段10克，绍酒25克，精盐4克，味精4克，清汤 300克，湿淀粉15克，熟鸡油25克，熟猪油75克。
（1）将猴头蘑、熟火腿斜刀切成5厘米长、2厘米宽的片；鸡腿、鸭腿剔去骨；鲍鱼剞十字花纹；蹄筋对剖开；海参、蹄筋分别放在沸水锅中氽过，待用。 ..
