水发鱼皮300克，浆虾仁100克。
熟火腿丝10克，豌豆苗1克。
葱段10克，姜汁水5克，绍酒10克，精盐2.5克，味精2.5克，清汤300 克，湿淀粉15克，熟鸡油10克，熟猪油200克（约耗100克）。
（1）将鱼皮切成长6厘米、宽3厘米的菱形块，放在沸水锅中氽一下，去尽腥味待用。把豌豆苗在沸水中焯熟，捞出待用。 （2）将炒锅置中火上，下入熟..
