净黄鱼肉200克。
嫩笋50克，熟猪肥膘25克，熟火腿10克，鸡蛋1个。
姜汁水10克，姜末3克，葱末3克，葱段5克，绍酒15克，精盐4克，味精3克，清汤450克，湿淀粉60克，熟猪油75克。
（1）将黄鱼肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的片；猪肥膘切成指甲片；嫩笋、熟火腿均切成末；鸡蛋磕在碗内打散，待用。 （2）将炒锅置中火上，下..
