明月跳鱼

活跳鱼（大）12条，熟跳鱼肉200克。

鸡蛋4个，水发香菇25克，熟笋25克，火腿末10克，香菜叶10 克。

葱姜末10克，番茄酱30克，胡椒粉1克，白糖20克，绍酒15 克，精盐5克，味精5克，白汤100克，面粉60克，干淀粉10克，湿淀粉20克，芝麻油10克，熟猪油1000克（约耗150克）。