虾仁200克。
净荸荠肉50克，炸核桃仁25克。
葱白末15克，精盐2.5克，味精2.5克，鸡蛋清6个，干淀粉60克，番茄酱1小碟，熟猪油2000克（约耗100克）。
（1）将虾仁剁成粗粒，加入葱白末、精盐、味精，拌匀。核桃仁剁成米粒。荸荠肉拍碎、切粒，挤去水。把鸡蛋清打成蛋泡，与上述原料合在一起，加干..
