活甲鱼2只（约重750克）。
熟笋100克。
葱结5克，葱段5克，姜块25克（拍松），蒜头3瓣，冰糖末 125克，绍酒50克，醋25克，酱油75克，湿淀粉25克，熟猪油125克。
（1）把甲鱼宰杀后，用90℃热水泡一下，褪去表皮，斩去嘴尖、尾、爪尖，用刀尖在腹部剞十字刀花，挖去内脏、喉管，洗净，斩去背壳尖骨，每只甲鱼..
