活青蟹3只（约重750克）。
鸡蛋2个。
葱白末4克，姜末4克，葱段2克，绍酒10克，精盐5克，味精1.5克，白汤150克，湿淀粉5克，熟猪油100克。
（1）将青蟹洗刷干净后宰杀，揭开壳盖，除去沙囊和鳃，剁下大螯和脚尖，并用刀面拍裂大螯。把每只蟹切为4块，蟹盖带膏部位改成块。鸡蛋磕在碗中打..
