活湖蟹500克，浆虾仁150克。
香菇丝25克，笋丝25克，韭芽段25克。
姜末25克，胡椒粉2.5克，白糖2.5克，绍酒25克，酱油15克，醋25 克，精盐2.5克，味精1.5克，湿淀粉25克，清汤30克，熟猪油250克（约耗50 克）。
（1）将湖蟹洗净蒸熟，剔取蟹肉。 （2）炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至三四成热，将虾仁推入锅内，划散约10秒钟后，倒入漏勺沥去油。炒锅内留底..
